Hoy les proponemos una receta DULCE para la cena. La #mandarina esta vez se presenta para ser acompañada con un café o un té. Un postre que combina la dulzura y frescura ¡esperemos les guste!
Para la mousse:
100 g de queso cremoso
100 g de crema líquida para batir
50 g de lemond curd (crema inglesa de limón)
Ralladura de 1 limón
Para la crema:
500 ml de jugo de mandarina
Ralladura de 1 mandarina
125 g de azúcar
25 g de Maicena
2 huevos
Para el lemond curd (se puede comprar hecho):
2 huevos
Jugo de dos limones
100 gramos de azúcar impalpable (o común)
50 gramos de manteca
Preparación:
Lemon Curd:
Pon en una cacerola el jugo de limón, un poco de piel rallada del limón, el azúcar y los huevos, bate a mano para que se mezcle y ponlo al fuego a una temperatura media.
Hay que seguir batiendo el preparado en el fuego hasta que empiece a cuajar (cuando llega a unos 70 grados), mas o menos tarda 10 minutos.
Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, pásala a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo (opcional).
A continuación añade la manteca (también opcional) y mezcla bien para que se funda.
Ahora sólo queda dejar enfriar y el Lemon Curd estará listo para usar. Se puede guardar en la heladera bien tapada con un film en contacto con la crema.
Para la crema
Disolver la Maicena en un chorro de jugo de mandarina frío.
En una cacerola al fuego calentar el resto del jugo con el azúcar y la ralladura de mandarina.
Aparte, mezclar los huevos con la Maicena del punto 1. Luego, añadir el jugo recién calentado, y mezclarlo.
Volver a poner la crema en el fuego, removiendo sin parar. Cuando empiece a hervir, sacarla del fuego y repartirla en las copas de servir. Dejarlas enfriar y reservarlas en la nevera.
Para la mousse
Mezclar el queso, el lemon curd y la ralladura de limón.
Añadir la crema batida a medio punto con movimientos suaves para que no se baje.
Repartirlas en las copas Reservarlas en la nevera hasta el momento de servir.
La delicia hecha postre! ¿Te animas a hacerlo?
