Se trata de un alimento muy asequible y sabroso. Muchas personas y culturas consideran al queso como ¡Una auténtica delicia gastronómica!
Su origen puede estimarse entre el año 8.000 a.C. y el 3.000 a.C. Datos arqueológicos, demuestran su elaboración en el antiguo Egipto en el año 2.300 a.C. donde solían definirlo como un regalo de los dioses.
Existen muchas leyendas de su historia, pero se estima que surgió como una manera de querer conservar la leche. La cual es la base de cualquier queso.
En Europa se introdujeron las habilidades para la producción, convirtiéndolo en un producto de consumo popular y expandiéndolo por todo el mundo. Fue en Suiza (1815) donde se abrió la primera fábrica para la producción industrial.
Aunque el ingrediente principal siempre sea el mismo. Existen centenares de variedades y tipos de queso, que varían en función:
- Del lugar de origen del animal.
- De su contenido en grasas.
- De su grado o tiempo de curación.
- De los diferentes tratamientos en el proceso de creación o incluso de la dieta que ha seguido el ganado utilizado.
Cada estilo de queso presenta un aspecto, una textura y un sabor totalmente distinto y único. Francia e Italia son los países con una mayor gama de tipos de queso distintivos, con unos 400 tipos aproximadamente cada uno. Muestra de ello es el proverbio francés que sostiene que hay un queso francés diferente para cada día del año.
Tipos de Quesos
- Chubut: suave y mantecoso con un gusto agrio.
- Cuartirolo: quebradizo, se desmenuza fácilmente. El sabor es ligeramente ácido.
- Goya: sabor fuerte y aromático, se intensifica con la edad.
- Pategrás: con agujeros esparcidos, aroma suave y un sabor dulce distintivo.
- Tybo: posee un sabor láctico muy suave con un color entre blanco y amarillo.
- Gouda: de color amarillento, con un sabor dulce. Tiene textura blanda, el olor es mantecoso.
- Sardo: consistente y quebradizo. El sabor y su aroma están bien asentados.
- Parmesano: con una pasta prensada y cocida. Posee un sabor láctico con un toque picante.
- Provolone: es semiduro. Existen dos versiones, uno con un sabor suave u otro muy fuerte, dependiendo de la edad.
La cultura del queso en América del Sur se fundó por inmigrantes provenientes de Francia, Italia, España y Dinamarca. Es por eso, que en Argentina, se producen muchos originados de Europa y se posiciona como líder de quesos en la región.
Mientras, los quesos artesanales que se realizan aquí, continúan creciendo debido a la progresiva sofisticación y la multiculturalidad de los consumidores.
Argentina es el séptimo mayor productor de quesos en el mundo con una producción de 150 variedades. De hecho, la mitad de la producción de leche en el país se convierte en queso. Se hacen muchos tipos: cremoso, suave, duro, semiduro y rallado.
Como aperitivo en una tabla, en una pizza, y en las pastas. ¡Para darle sabor a un plato o simplemente para untar una tostada. Este alimento sin dudas, es querido por todos!
